Wat is matcha?

Matcha is de thee die we tijdens de theeceremonie gebruiken. Het is gemaakt van gemalen groene thee blaadjes. Voor matcha worden enkel de beste kwaliteit blaadjes gebruikt.

Matcha is zeer gezond. Het zit boordevol anti-oxidanten en vitamine C. Je krijgt er tegelijk energie en rust van dankzij de combinatie van theïne en L-theanine. En het gaat ook nog eens veroudering tegen!

Verse matcha van goede kwaliteit heeft een fris groene kleur en een licht zoet aroma. Goede matcha smaakt niet bitter. Enkele weken voor de oogst worden de theeplanten tegen de zon beschermd met matten van stro. Dat zorgt er voor dat de thee een zachte smaak krijgt.

Matcha is gevoelig voor oxidatie. Je bewaart de thee dus best op een koele en droge plaats. Je kan je blikje matcha ook in een luchtdicht zakje in de koelkast bewaren. Eenmaal je de matcha open hebt gemaakt, gebruik je hem best binnen enkele weken op. Daarom is het ook beter om matcha in kleinere verpakkingen aan te kopen.

Bereiding van matcha

1. Voor één portie heb je ongeveer 1,25 gram matcha nodig. Dat is twee en een halve schep met het bamboe theelepeltje. Of ongeveer één kleine Westerse theelepel.

2. Doe de matcha in je theekom. Duw de matcha eventueel eerst door een zeef om brokjes te voorkomen.

3. Verwarm water. Gebruik geen kokend water. 80 à 90 graden is ideaal. Gefilterd water of mineraal water geeft een nog betere smaak.

4. Giet ongeveer 70 ml heet water bij je matcha poeder. In een chawan theekom komt dat neer op een bodempje water.

5. Klop de thee op met de chasen tot de thee goed met het water vermengd is en er een laagje schuim ontstaat.

6. Geniet van je heerlijke matcha!